湖南体育职业学院前身为湖南职工体育运动技术学院，创建于1985年9月，原为成人高等教育。  学校隶属湖南省体育局，建院时为正厅级事业单位，1986年9月11日降格为副厅级事业单位。  该学校是经湖南省人民政府批准、教育部备案，于2002年5月由湖南省体育运动学校（创办于1958年）和湖南职工体育运动技术学院（创办于1984年）和合并组建而成的一所全日制公办普通高等职业学院。2007年接受教育部人才培养工作水平评估达到“优秀”等级，2015年建成湖南省示范性（骨干）高职院校。
据2021年1月学校官网显示，学院占地面积45.93万平方米（约500亩）。学院有教职员工268人，在校学生5300余人（含中职）。学校有四系两部一院一校共开设10个专业。